Кофейный пояс
Где и когда собирают кофе
Кофе растёт между тропиками Рака и Козерога — в «кофейном поясе». Сбор идёт волной: пока Бразилия заканчивает, Вьетнам и Колумбия начинают. Двигай месяцы или прокрути год.
Ноябрьэтот месяц
- основной сбор
- второй сбор
- не сезон
- суша
Сейчас собирают: Вьетнам, Колумбия, Эфиопия, Уганда, Индия, Гондурас, Мексика, Гватемала, Танзания, Кения, Сальвадор, Йемен.
Календарь урожая
Месяцы сбора и урожай 2025/26 по крупнейшим странам. Красное — основной сбор, оранжевое — второй.
| Страна | Вид | Урожай, млн мешков | Я | Ф | М | А | М | И | И | А | С | О | Н | Д |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Бразилия | арабика и робуста | 63 | ||||||||||||
| Вьетнам | робуста | 31,7 | ||||||||||||
| Колумбия | арабика | 12,5 | ||||||||||||
| Индонезия | арабика и робуста | 12,4 | ||||||||||||
| Эфиопия | арабика | 11,6 | ||||||||||||
| Уганда | арабика и робуста | 7,1 | ||||||||||||
| Индия | арабика и робуста | 6,43 | ||||||||||||
| Гондурас | арабика | 5,53 | ||||||||||||
| Перу | арабика | 4,76 | ||||||||||||
| Мексика | арабика | 4,08 | ||||||||||||
| Гватемала | арабика | 3,16 | ||||||||||||
| Никарагуа | арабика | 2,56 | ||||||||||||
| Китай (Юньнань) | арабика | 1,9 | ||||||||||||
| Танзания | арабика и робуста | 1,45 | ||||||||||||
| Коста-Рика | арабика | 1,16 | ||||||||||||
| Кения | арабика | 0,85 | ||||||||||||
| Папуа — Новая Гвинея | арабика | 0,8 | ||||||||||||
| Сальвадор | арабика | 0,59 | ||||||||||||
| Руанда | арабика | 0,35 | ||||||||||||
| Йемен | арабика | — |
Месяцы — типичные: сезон сдвигается с погодой и высотой, в больших странах районы собирают в разное время. Урожай — в мешках по 60 кг.
Источники (5)
- USDA FAS — Coffee: World Markets and Trade, July 2026 · 22.07.2026
- CONAB — Acompanhamento da Safra Brasileira, Café, setembro 2026 · 24.09.2026
- ICO — Country Coffee Profile: Vietnam · 03.2019
- Sucafina — origin pages · 03.11.2026
- Cafe Imports — origin pages · 03.11.2026
Что свежее на полке
От сбора до чашки проходят месяцы: обработка, сушка, отдых зерна, путь, обжарка.
Месяцы до полки
Между сбором и пачкой — сушка, отдых и сортировка зерна, дорога. Из Вьетнама морем во Владивосток — 8–11 суток, по железной дороге до Москвы — 35–40 суток.
Việt Nam News — Việt Nam has many opportunities to expand export in Russia · 11.04.2025
Зелёное зерно стареет медленно
При хорошем хранении зелёное зерно держится долго, но теряет сахара и аминокислоты, и вкус со временем «выравнивается».
Selmar et al. — storage of green coffee (Annals of Botany, 2008) · 02.11.2007
Обжаренное — недели
При комнатной температуре обжаренное зерно черствеет через 4–6 недель, молотый кофе — через 2. Поэтому на пачке важнее всего дата обжарки.
IARC Monographs Vol. 116 — Drinking coffee, mate, and very hot beverages · 2018
Что значит «свежий урожай»
Красное на карте — где собирают сейчас. В пачках этот кофе появится через несколько месяцев: Вьетнам собирает с октября по январь, Бразилия — с апреля по сентябрь.
Tạp chí Công Thương — Việt Nam bắt đầu mùa thu hoạch · 08.10.2024 · CONAB — Acompanhamento da Safra Brasileira, Café, setembro 2026 · 24.09.2026