Vành đai cà phê
Cà phê được thu hoạch ở đâu và khi nào
Cà phê mọc giữa chí tuyến Bắc và chí tuyến Nam — trong “vành đai cà phê”. Mùa thu hoạch đi như một làn sóng: khi Brazil kết thúc, Việt Nam và Colombia bắt đầu. Kéo qua các tháng hoặc cho chạy cả năm.
Tháng 11tháng này
- vụ chính
- vụ phụ
- trái mùa
- đất liền
Đang thu hoạch: Việt Nam, Colombia, Ethiopia, Uganda, Ấn Độ, Honduras, Mexico, Guatemala, Tanzania, Kenya, El Salvador, Yemen.
Lịch thu hoạch
Tháng thu hoạch và sản lượng vụ 2025/26 của các nước lớn nhất. Màu đỏ — vụ chính, màu cam — vụ phụ.
| Quốc gia | Loài | Sản lượng, triệu bao | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brazil | arabica và robusta | 63 | ||||||||||||
| Việt Nam | robusta | 31,7 | ||||||||||||
| Colombia | arabica | 12,5 | ||||||||||||
| Indonesia | arabica và robusta | 12,4 | ||||||||||||
| Ethiopia | arabica | 11,6 | ||||||||||||
| Uganda | arabica và robusta | 7,1 | ||||||||||||
| Ấn Độ | arabica và robusta | 6,43 | ||||||||||||
| Honduras | arabica | 5,53 | ||||||||||||
| Peru | arabica | 4,76 | ||||||||||||
| Mexico | arabica | 4,08 | ||||||||||||
| Guatemala | arabica | 3,16 | ||||||||||||
| Nicaragua | arabica | 2,56 | ||||||||||||
| Trung Quốc (Vân Nam) | arabica | 1,9 | ||||||||||||
| Tanzania | arabica và robusta | 1,45 | ||||||||||||
| Costa Rica | arabica | 1,16 | ||||||||||||
| Kenya | arabica | 0,85 | ||||||||||||
| Papua New Guinea | arabica | 0,8 | ||||||||||||
| El Salvador | arabica | 0,59 | ||||||||||||
| Rwanda | arabica | 0,35 | ||||||||||||
| Yemen | arabica | — |
Tháng thu hoạch là điển hình: mùa vụ xê dịch theo thời tiết và độ cao, ở các nước lớn mỗi vùng thu hoạch vào thời điểm khác nhau. Sản lượng tính bằng bao 60 kg.
Nguồn (5)
- USDA FAS — Coffee: World Markets and Trade, July 2026 · 22.07.2026
- CONAB — Acompanhamento da Safra Brasileira, Café, setembro 2026 · 24.09.2026
- ICO — Country Coffee Profile: Vietnam · 03.2019
- Sucafina — origin pages · 03.11.2026
- Cafe Imports — origin pages · 03.11.2026
Loại nào đang tươi trên kệ
Từ lúc thu hoạch đến tách cà phê là nhiều tháng: sơ chế, phơi, để hạt nghỉ, vận chuyển, rang.
Vài tháng đến kệ hàng
Giữa vụ hái và gói cà phê là phơi, ủ nghỉ, phân loại hạt và đường vận chuyển. Từ Việt Nam đi biển đến Vladivostok — 8–11 ngày, đường sắt đến Moskva — 35–40 ngày.
Việt Nam News — Việt Nam has many opportunities to expand export in Russia · 11.04.2025
Cà phê nhân già đi chậm
Bảo quản tốt, cà phê nhân để được lâu, nhưng mất dần đường và axit amin, vị theo thời gian «phẳng» đi.
Selmar et al. — storage of green coffee (Annals of Botany, 2008) · 02.11.2007
Cà phê rang — vài tuần
Ở nhiệt độ phòng, hạt rang mất độ tươi sau 4–6 tuần, cà phê xay sau 2 tuần. Vì thế trên gói, ngày rang quan trọng nhất.
IARC Monographs Vol. 116 — Drinking coffee, mate, and very hot beverages · 2018
«Vụ mới» nghĩa là gì
Màu đỏ trên bản đồ là nơi đang thu hoạch. Cà phê đó vào gói sau vài tháng: Việt Nam hái từ tháng 10 đến tháng 1, Brazil — từ tháng 4 đến tháng 9.
Tạp chí Công Thương — Việt Nam bắt đầu mùa thu hoạch · 08.10.2024 · CONAB — Acompanhamento da Safra Brasileira, Café, setembro 2026 · 24.09.2026