Gửi yêu cầu

Việt Nam

Cà phê Việt Nam

Đất nước của robusta, của phin và những quán cà phê vỉa hè với ghế đẩu thấp. Cà phê đến Việt Nam từ đâu, trồng ở đâu, sản lượng bao nhiêu và được uống thế nào.

Trồng ở đâu

Gần như toàn bộ cà phê Việt Nam nằm trên các cao nguyên bazan của Tây Nguyên. Arabica trồng ở độ cao lớn hơn: quanh Đà Lạt và ở miền Bắc.

Đắk LắkGia LaiKon TumĐắk NôngLâm ĐồngĐà Lạt, Cầu ĐấtSơn LaQuảng TrịHà NộiTP. Hồ Chí MinhĐà NẵngSơn LaQuảng TrịKon TumGia LaiĐắk LắkĐà Lạt, Cầu ĐấtĐắk NôngLâm Đồng
  • robusta
  • arabica
  • robusta và arabica
Sơ đồ: hạt cà phê là các vùng trồng chính, theo địa giới tỉnh trước sáp nhập. Từ 1/7/2025 Đắk Nông thuộc Lâm Đồng, Kon Tum thuộc Quảng Ngãi. Đất liền — Natural Earth.

Tây Nguyên — 92% diện tích

Các cao nguyên bazan của Tây Nguyên: Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai. Gần như toàn bộ robusta của cả nước được trồng ở đây.

AGROINFO — Báo cáo thường niên Cà phê năm 2025 · 2025

Lâm Đồng — tỉnh cà phê lớn nhất

Sau đợt sáp nhập năm 2025, Đắk Nông nhập vào Lâm Đồng: 327 nghìn ha và hơn một nửa sản lượng cả nước. Từ tháng 10/2025, cà phê của tỉnh có chỉ dẫn địa lý “Lâm Đồng”.

Nghị quyết 202/2025/QH15 — sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh · 12.06.2025 · VOV — Chỉ dẫn địa lý «Lâm Đồng» cho sản phẩm cà phê · 15.10.2025

Đắk Lắk và Buôn Ma Thuột

214 nghìn ha và 588 nghìn tấn cà phê năm 2025. Buôn Ma Thuột là thủ phủ cà phê của cả nước: lễ hội, bảo tàng, thị trường.

Tạp chí Quản lý nhà nước — Phát triển ngành nông, lâm nghiệp và thủy sản của tỉnh Đắk Lắk · 21.05.2026

Arabica: Lâm Đồng và Sơn La

Khoảng 16 nghìn ha arabica ở Lâm Đồng — quanh Đà Lạt, trên cao nguyên Lâm Viên và ở Cầu Đất. Ở miền Bắc, tại Sơn La — khoảng 21 nghìn ha theo thống kê năm 2024.

VOV — Chỉ dẫn địa lý «Lâm Đồng» cho sản phẩm cà phê · 15.10.2025 · AGROINFO — Báo cáo thường niên Cà phê năm 2025 · 2025

Robusta và Fine Robusta

Robusta không phải “arabica đắng”, mà là một loài khác với hương vị riêng. Việt Nam đang học cách bán robusta không theo tấn, mà theo từng tách.

Đất nước của robusta

Khoảng 96% sản lượng của Việt Nam là robusta: 30,5 trên 31,7 triệu bao (60 kg) trong vụ 2025/26. Đó là hơn một phần ba lượng robusta của cả thế giới.

USDA FAS — Coffee: World Markets and Trade, July 2026 · 22.07.2026

Fine Robusta

Coffee Quality Institute có tiêu chuẩn riêng cho robusta: cà phê nhân không có lỗi loại 1 và đạt từ 80 điểm trở lên khi nếm — mức Fine. Khóa học chuyên gia đánh giá Q Robusta được xây dựng cùng Cơ quan Phát triển Cà phê Uganda.

Coffee Quality Institute — Quality Evaluation Program Guidebook v8 · 05.2024

Làm robusta ngon thế nào

Hái quả chín, thậm chí chín kỹ, kiểm soát lên men, phơi lớp mỏng trên giàn lưới nâng cao dưới mái che. Những lô như vậy được bán với giá gần bằng arabica đặc sản.

Tuoi Tre News — Coffee industry’s future lies with Robusta: Vietnamese coffee expert · 01.07.2026

Cuộc thi cà phê đặc sản riêng

Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam 2026 (Vietnam Amazing Cup) nhận 182 mẫu, trong đó 122 mẫu robusta. Vòng chung kết diễn ra vào tháng 4 tại Buôn Ma Thuột.

Nhân Dân — 182 mẫu cà-phê dự thi Cà-phê đặc sản Việt Nam 2026 · 24.04.2026

Giá theo sàn giao dịch

Ngày 13/2/2025, robusta trên sàn London đạt mức kỷ lục 5.817 USD/tấn, đến tháng 11/2026 — khoảng 3.200 USD. Giá tại vườn đi theo: 86.000 ₫/kg ở Đắk Lắk ngày 2/11/2026.

Báo Nông nghiệp và Môi trường — Giá cà phê hôm nay 13/2 lập đỉnh lịch sử · 13.02.2025 · Tạp chí Công Thương — Giá cà phê hôm nay 2/11 · 02.11.2026

Không phá rừng

Từ 30/12/2026, các doanh nghiệp lớn ở EU chỉ nhận cà phê có bằng chứng không được trồng trên đất rừng bị chặt phá (quy định EUDR). Việt Nam thuộc nhóm rủi ro thấp.

European Commission — Regulation on deforestation-free products (EUDR) · 03.11.2026 · European Commission — EUDR country classification list · 03.11.2026

Uống cà phê kiểu Việt

Ở đây cà phê không phải giờ giải lao, mà là một chốn để ngồi: trên vỉa hè, trên chiếc ghế đẩu thấp, với đá và thật lâu.

Phin trên mỗi bàn

Phin được đặt thẳng lên ly và chờ đến khi cà phê chảy hết. Chờ đợi cũng là một phần của nghi thức.

Với đá và sữa đặc

Trời nóng gần như quanh năm — nên cà phê thường được uống lạnh, còn sữa đặc làm robusta đậm đà trở nên dịu và ngọt hơn.

Một phần sáu sản lượng — uống trong nước

Việt Nam tự tiêu thụ khoảng 4,9 triệu bao (60 kg) mỗi năm — xấp xỉ một phần sáu sản lượng của mình.

USDA FAS — Coffee: World Markets and Trade, July 2026 · 22.07.2026

Từ ghế đẩu đến chuỗi quán

Những chiếc ghế thấp dọc phố là hình ảnh quen thuộc của Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Bên cạnh là các chuỗi đang lớn mạnh: đến cuối năm 2025, Highlands Coffee có 947 quán tại Việt Nam.

Tuoi Tre News — Highlands Coffee nears 1,000 stores · 15.03.2026

Các món cà phê Việt Pha phin

Cà phê đến Việt Nam từ đâu

  1. 1857Các nhà truyền giáo Pháp đưa arabica — cà phê chè — vào Việt Nam.
  2. 1908Robusta (cà phê vối) và excelsa (cà phê mít) xuất hiện.
  3. Thập niên 1920Các đồn điền trên đất đỏ bazan quanh Buôn Ma Thuột.
  4. 1986Công cuộc Đổi Mới: khoảng 50 nghìn ha — và khởi đầu giai đoạn tăng trưởng nhanh.
  5. 2000Khoảng 490 nghìn ha; đến cuối thế kỷ XX, Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới.
  6. 2025Xuất khẩu kỷ lục: 1,59 triệu tấn và 8,92 tỷ USD.
Nguồn (4)

Mùa thu hoạch

Robusta ở Tây Nguyên được thu hoạch từ tháng 10, cao điểm vào tháng 11 và tháng 12. Thời điểm đẹp để đi thăm nông trại.

Thu hoạch robusta

Từ tháng 10 đến tháng 1, cao điểm vào tháng 11 và tháng 12. Tính đến 2/11/2026, vụ 2026/27 đã bắt đầu thu hoạch.

Tạp chí Công Thương — Việt Nam bắt đầu mùa thu hoạch · 08.10.2024 · Tạp chí Công Thương — Giá cà phê hôm nay 2/11 · 02.11.2026

Lễ hội ở Buôn Ma Thuột

Hai năm một lần, từ năm 2005. Lần thứ chín diễn ra từ ngày 9 đến 13/3/2025 — khoảng 250 nghìn lượt khách. Lần thứ mười đang được chuẩn bị cho tháng 3/2027; ngày cụ thể còn chờ phê duyệt.

Tạp chí Công Thương — Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 · 15.03.2025 · VietnamPlus — Lễ hội Càphê Buôn Ma Thuột 2027 · 10.10.2026

Bảo tàng Thế giới Cà phê

Ở Buôn Ma Thuột từ tháng 11/2018: hơn 10 nghìn hiện vật, tòa nhà lấy cảm hứng từ nhà dài của các dân tộc Tây Nguyên.

VnExpress — Bên trong bảo tàng cà phê vừa mở cửa ở Việt Nam · 04.12.2018

Thăm nông trại

Vào mùa vụ, các nông trại ở Đắk Lắk và Lâm Đồng cho khách xem thu hái, sơ chế, rang và cupping. Chúng tôi không bán tour: chúng tôi gợi ý nên đi đâu và khi nào, còn chuyến đi bạn tự sắp xếp hoặc cùng AbsoTravel.

Chuyến thăm nông trại

Nguồn

Nguồn (33)