Пуровер
Воронка V60
Конус с бумажным фильтром: льёшь воду тонкой струёй по кругу, кофе проливается в чайник или чашку. Бумага задерживает масла и гущу — чашка выходит чистой и яркой.
Пока идёт таймер, экран не гаснет. Ход заварки хранится на этом устройстве — страницу можно перезагрузить.
- 16 гкофе
- 250 млвода
- 1:16пропорция
- 90–96 °Cвода
- средне-мелкийпомол
- 3:00время
- ЦветениеЗалей 31 мл — вдвое больше веса кофе — и смочи весь кофе
- ПаузаКофе отдаёт газ — около 30 секунд
- Первый проливМедленно по спирали до 138 мл на весах
- ПаузаДай уровню чуть опуститься
- Второй проливДо 250 мл, в центр и по кругу
- ПротекаетВода уходит через кофе; всё вместе — около 3 минут
- ГотовоСними воронку, покрути чайник и разлей
Рецепт — отправная точка: вкус настраивают помолом и пропорцией. Кофе под этот способ — по заявке
Как это работает
Воронка — самый наглядный способ: вода проходит через слой кофе один раз, и всё решают помол, температура и то, как ты льёшь. Поэтому её любят для светлой обжарки и арабики, где важна кислотность и ароматы.
Сначала — цветение: вода весом вдвое больше кофе, чтобы смочить его и выпустить углекислый газ. Потом — несколько проливов до нужного веса. Весь кофе проливается примерно за 3 минуты.
Пропорция по «Золотой чашке» SCA — около 55 г кофе на литр воды, то есть 1:18; базовый рецепт Hario выходит около 1:14 — плотнее.
Что нужно
- Воронка и бумажный фильтр
- 15–16 г кофе чуть мельче среднего
- 250 мл воды 90–96 °C
- Весы и чайник с тонким носиком
Советы
- Пролей фильтр кипятком: уйдёт бумажный привкус, прогреется воронка.
- Лей в центр и по спирали, не на стенки фильтра.
- Пролив идёт дольше 4 минут — помол крупнее; быстрее 2,5 — мельче.
Зерно под твой способ
Вьетнамский кофе с помолом под фин, турку, воронку или эспрессо — домой, в кофейню или офис. Одна заявка, один ответ.