Ngâm (immersion)
French press
Toàn bộ cà phê được ngâm trong nước, sau đó lưới kim loại tách phần bã. Dầu cà phê ở lại trong tách — cà phê đầy đặn và mượt như nhung.
Khi hẹn giờ đang chạy, màn hình không tắt. Tiến trình pha được lưu trên thiết bị này — có thể tải lại trang.
- 33 gcà phê
- 500 mlnước
- 1:15tỷ lệ
- 92–96 °Cnước
- thôđộ xay
- 4:28thời gian
- Rót nướcToàn bộ nước, 500 ml, rót một lần lên cà phê
- NgâmKhông động vào trong 4 phút: phía trên sẽ hình thành lớp váng
- KhuấyBằng thìa, cho cà phê ngấm đều
- Để yênKhông động vào đến phút thứ tư
- Nhấn pít-tôngTừ từ, không ép mạnh — rồi rót ngay
- Rót raNgay: để trong bình, cà phê sẽ tiếp tục được chiết
Công thức là điểm xuất phát: vị được chỉnh bằng độ xay và tỷ lệ. Cà phê cho cách pha này — theo yêu cầu
Cách hoạt động
French press là cách pha không cần kỹ thuật rót: toàn bộ cà phê ngâm trong nước ngay từ đầu, thời gian do bộ hẹn giờ quyết định. Lưới lọc kim loại cho dầu và một ít hạt mịn đi qua, nên vị đầy đặn hơn so với pha phễu.
Xay thô như muối biển: xay mịn sẽ làm tắc lưới và đắng. Phút đầu tiên khuấy cà phê, đến phút thứ tư ấn piston xuống từ từ rồi rót ngay.
Rót cà phê ra ngay: để trong bình, cà phê tiếp tục được chiết.
Cần gì
- Bình French press
- 30–35 g cà phê xay thô cho 500 ml
- Nước 92–96 °C
- Thìa và hẹn giờ
Mẹo
- Trước khi pha, tráng bình bằng nước sôi.
- Muốn tách trong hơn — đến phút thứ tư vớt bọt bằng thìa và để bã lắng thêm một phút.
- Dừng pít-tông ở sát mặt cà phê — không cần ép xuống lớp bã.
Hạt cà phê cho cách pha của bạn
Cà phê Việt Nam xay đúng độ cho phin, ấm cezve, phễu hoặc espresso — giao tận nhà, cho quán hoặc văn phòng. Một yêu cầu, một câu trả lời.